Die Bauernküche

Ein richtig feines Sonntagsmittagessen gab es heute, ein neu ausprobiertes Rezept. Mein Bauer war begeistert.
Zutaten
500 Gramm Schweinsfilet
200 Gramm getrocknete Aprikosen
200 Gramm Rahm
1 Zitrone
1 klein. Frühlingszwiebel
1 [...]

Das ist ein alter «Betty-Bossi-Klassiker», aus dem längst vergriffenen «Kochen für Gäste». Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, da wir hier in Kanada für uns nur ein Rind schlachten und ich sehr selten Schweinefleisch kaufe. Heute gab es aber wunderschöne, dicke “Pork chops” im Sonderangebot, da konnte ich nicht widerstehen.
Zutaten:
4 [...]

Wir lassen für uns etwa einmal im Jahr ein Rind oder einen Mastmuni (=Bulle) metzgen, un ab und zu muss man eine Kuh notschlachten. Aus Kühen macht man bevorzugterweise Hackfleisch, und es gibt sehr viel von einer Kuh. Vielseitig verwendbar sind Hackfleischbällchen, ich mache jeweils ziemlich viel auf Vorrat und friere sie dann ein.

Zutaten
*2 [...]