Archiv der Kategorie 'fleischiges'

Schweinsfilet à l’abricot

Sunday, den 20. November 2005

Ein richtig feines Sonntagsmittagessen gab es heute, ein neu ausprobiertes Rezept. Mein Bauer war begeistert. Zutaten 500 Gramm Schweinsfilet 200 Gramm getrocknete Aprikosen 200 Gramm Rahm 1 Zitrone 1 klein. Frühlingszwiebel 1 klein. rote Zwiebel 50 gramm Mandelblättchen Salz Pfeffer Paprika 1 Bund Zitronenthymian Zubereitung Die getrockneten Aprikosen in einer Tasse heissem Wasser circa eine […]

Schweinssteaks «Gourmet»

Wednesday, den 9. November 2005

Das ist ein alter «Betty-Bossi-Klassiker», aus dem längst vergriffenen «Kochen für Gäste». Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, da wir hier in Kanada für uns nur ein Rind schlachten und ich sehr selten Schweinefleisch kaufe. Heute gab es aber wunderschöne, dicke “Pork chops” im Sonderangebot, da konnte ich nicht widerstehen. Zutaten: 4 groß. […]

Hackfleischbällchen auf Vorrat

Wednesday, den 5. October 2005

Wir lassen für uns etwa einmal im Jahr ein Rind oder einen Mastmuni (=Bulle) metzgen, un ab und zu muss man eine Kuh notschlachten. Aus Kühen macht man bevorzugterweise Hackfleisch, und es gibt sehr viel von einer Kuh. Vielseitig verwendbar sind Hackfleischbällchen, ich mache jeweils ziemlich viel auf Vorrat und friere sie dann ein. Zutaten […]