Blitzrezept – Biskuitroulade
(aus dem ehemaligen 20nix-blog “Kaffeehaus”)
Es hat sich Besuch angemeldet, und oh Schreck, die Kinder haben alle Guezlibüchsen (=Kekse, Plätzchen) leergefressen, im Tiefkühler ist auch kein Kuchen mehr, der Dorfbäcker hat letztes Jahr den Laden zu gemacht und in den nächsten Supermarkt zu fahren dauert zu lange.
Keine Panik! Es hat noch Eier im Kühlschrank? Zucker, Mehl und Backpulver sind auch vorhanden? Ein Glas Konfitüre oder Gelee haben wir auch zur Hand? In einer knappen halben Stunde wird sie auf dem Tisch stehen, franziska’s blitzschnelle
Biskuitroulade
Zutaten:
3 grosse Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
½ Teelöffel Backpulver
Konfitüre oder Gelee
Und so wird’s gemacht
Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer rühren, bis die Masse hell und schaumig wird.
Mehl und Backpulver mischen und under die schaumig gerührte Masse ziehen, nicht zu heftig und nicht allzulange rühren, nur gut vermischen.
Auf ein mit Blechrein- oder Pergamentpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200°C 10 Minuten backen, der Teig muss fest werden, darf aber noch gelb aussehen.
Die Arbeitsfläche (ich mache es auf dem Glaskeramikherd) mit etwas Zucker bestreuen und das noch heisse Biskuit darauf kippen. Papier abziehen und mit Konfi bestreichen, sofort aufrollen.
Man kann Rouladen mit anderem füllen: Ich habe auch schon das Biskuit mit Nutella bestrichen und Bananenscheiben darauf gelegt. Ein Hit bei meinen Jungs!
Ganz fein sind natülich Rahmquarkfüllungen mit Früchten, Himbeeren zum Beispiel. Dazu muss man allerdings das Biskuit erst auskühlen lassen. Damit es nicht hart wird, lässt man es einfach mit dem Blech bedeckt, damit der Dampf nicht entweichen kann, dadurch bleibt es elastisch.